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27/08/2009

" les plus beaux villages de France - Beuvron en Auge"

Dans ma série

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Je vous présente
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Beuvron en Auge.
Entre Lisieux et caen, au coeur du Pays d'Auge, l'unique rue de Beuvron aligne ses vieilles maisons à colombages sous un ciel où alterne ce gris léger et ce bleu tendre qui séduisirent les peintres impressionnistes.
Une image typiquement normande...
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Maisons à colombages
Chaque année, le jour de la fête du cidre, une odeur, fraiche et tonique, de pommes écrasées imprègne la place principal du village normand.
Elle émane du pressoir qui trône devant les vieilles halles, et autour duquel on se bouscule, par plaisir de voir "brasser à l'ancienne"
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Les vieilles halles
Le goût de la convivialité
Mentionné dès le 11ème siècle (le nom de Beuvron dérive du nom biber, mot gaulois désignant un castor, animal présent sur les rives du Doigt, le ruisseau local), le village de 280 ha n'est pas seulement un décor du passé.
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Promenade sur le bord du Doigt
Entre le moment où se déploient les bouquets roses des pommiers en fleurs et celui où on met en bouteilles le cidre nouveau. les foires et marchés sy multiplient à plaisir.
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Environné de collines couvertes d'herbages et de haies vives où tout respire la prospérité et la douceur de vivre.
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Cour de ferme
Beuvron en Auge était jadis un centre de production agricole
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Bar à cidre
A mesure que l'agriculture déclinait, le bourg aurait pu se figer dans son décor typiquement normand.
Les habitants ont préférés le faire vivre, en promouvant tous les produits de son terroir, comme l'authentique cidre normand, les confitures et les gäteaux de nos grands mères.
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Enseigne d'épicerie
Ouvert et hospitalier, il ne limite pas ses activités aux bonnes choses de la table.
Il accueille aussi tous ceux qui s'intéressent aux artistes, aux artisans, aux fleurs, aux chevaux ...
Beaucoup de monde en somme.
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Un pur style Normand
Baties au 17 et 18ème siècle, souvent avec des matériaux venant de constructions antérieures, telle la belle halle qui trone au centre du village, la plupart des maisons témoignent de l'architecture augeronne.
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Vieille ferme
Certaines sont à colombages - murs dont la charpente de bois est apparente.
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Propriété normande
Les autres sont à galandages - murs de briques posées de chant -
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Maisons à galandages
Edifié vers la fin du 15ème siècle, le vieux manoir, est sans doute le plus remarquable par la variété de ses pans de bois, par ses poutres sculptées et son premier étage en encorbellement.
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Le vieux Manoir
la commune comporte encore 5 manoirs anciens.
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Manoir ancien.
De l'ancien chateau construit par l'illustre famille d'Harcourt, issue d'un des principaux chels vikings, il ne rest plus que les douves.
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Un haras proche de Deauville.
la passion des chevaux est intimement liée à l'histoire du Pays D'auge.
Déjà en 1066, Guillaume le Conquérant y avait rassemblé la cavalerie  qui contribua largement à sa conquète de l'Angleterre.
Fidèle à sa tradition, le haras de sens , près de Beuvron, élève des chevaus sur une superficie de 100 ha.

 

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Le Manoir de Sens
On peut le visiter, y séjourner, , y pratiquer l'équitation et y participer à des fêtes ( Boogie-blues en mai , Equi-Days etBoogie-Woogie en octobre)
A la découverte de Beuvron
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Place de Beuvron
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Les rues
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Chapelle de Clermont
Sa construction remonte au 12e siècle, le porche est du 15e siècle et grâce aux travaux de restauration, l'église a retrouvé son ambiance du 17e siècle.
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Les magasins Typiques
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L'âne Bleu
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La boulangerie
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Produits du terroir
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Les restaurants où vous pourrez savourer une "Sole normande où un "Poulet Vallée d'Auge"
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Eté comme hiver, les maisons à colombages se parent de fleurs.
Elles illustrent à merveille la technique du pan de bois.
leur charme vienr également de leurs toits pointus et de leurs auvents.
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La structure en bois de l'un des manoirs de Beuvron est ornée de personnages  rustiques qui semblent soutenir vaillamment la charpente.
Jour de fête à beuvron.
Le 4 mai la place du village éclate de couleurs pour la foire aux géraniums.
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Avec la rencontre des écrivains normands, le grand marché des produits du terroir et la fête du cidre, sont des jours de fêtes très importants pour le village.
A ma suite profitez de ce charmant village Normand.

13/08/2009

" Fromagerie Graindorge"

" La Fromagerie Graindorge"

C'est lors de ma journée en normandie au mois de mai que j'ai visité

"Le Village Fromager"

ou fromagerie Graindorge

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Un peu d'histoire
Comme tous les fermiers du Pays d'Auge à cette époque, en 1910, Monsieur Eugène Graindorge, fabrique le Livarot avec le lait de ses vaches normandes.
En plus de sa fabrication, il affine les livarots de ses voisins. Il décide alors de se consacrer complétement à cet art, et il s'installe en 1927 à Livarot, pour y affiner les fromages des fermes des alentours, en 1935, son fils Bernard le rejoint.
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Chaque jeudi se tenait à Livarot le marché aux fromages. Les fermiers proposaient leur production de "fromages blancs" (non affinés) aux affineurs.
La responsabilité de ces derniers  était capitale  pour la qualité et la régularité des fromages
Les caves non réfrigérées devaient être maintenues à température  par le savant jeu d'ouverture et de fermeture des volets de bois des fines fenêtres des haloirs..
La nuit on ouvrait pour faire entrer la fraicheur et la journée on fermait pour la conserver.
Au début des années 50, la mécanisation et l'exode rural a diminué la main d'oeuvre. Les fermiers ne fabriquaientt plus leurs fromages et donnaient leur lait aux laiteries industrielles.
Bernard Graindorge décide  de crér à Ticheville une fromagerie spécialisée  dans la fabrication de cette appellation et dans l'affinage des livarots des derniers "irréductibles gaulois" qui continuent à fabriquer leurs fromages blancs.
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En 1970, la fromagerie rejoint les caves d'affinage à Livarot.
C'est à ce moment que Thierry Graindorge, actuel PDG, rejoint lui aussi Livarot après ses études à la Faculté Laitière de Nancy.
A la fabrication du Livarot vient s'ajouter celle du Pont l'Evèque, puis du Camembert de Normandie.
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Depuis 1910 la Fromgerie Graindorge se transmet de père en fils.
Elle est aujourd'hui la dernière fromagerie familiale fabriquant les trois Appellations d'Origine Controlée de Normandie.
Si les méthodes onbt changé, l'esprit demeure.
Tradition, simplicité et authanticité ... des valeurs qui ont traversé les générations et animent aujourd'hui toujours les hommes et les femmes qui confectionnent ces fromages.
Après ces quelques notions d'histoire, visitons cette fromagerie.
 
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La nouvelle fromagerie répond à trois objectifs majeurs et incontournables : un respect des modes de fabrication traditionnels, une sécurité alimentaire irréprochable et une structure d'acceuil du Public.
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Salle d'accueil
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L'accueil au public a inspiré architectes et scénographes pour créer un circuit de visite unique en Normandie.
Depuis des galeries vitrées, on assiste à la fabrication des fromages et les contempler pendant leur affinage.
Dans les salles d'exposition on découvre l'histoire des fromages normands.
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Voici quelques objets d'antan présentés dans les salles d'exposition.
Les technologies qui ont été mises en place pour la fabrication des fromages répondent à 2 objectifs : matériel simple et retour aux gestes traditionnels. Certaines machines indispensables à la fabrication ont été pensées pour reproduire le geste de la main des fromagers., le matériel a été adapté pour respecter les recettes qui ont fait le succés des fromages depuis 1910.
Il n'était pas question de les changer pour se plier aux nouvelles techniques, controles qualité permanents.
Nos caveuses assurent le tri des fromages en fonction de leur poid, la couleur de la croute, la souplesse du fromage et sa saveur.
La galerie de visite.
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Les boites à fromages pour les collectionneurs
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Il nous rest plus que la dégustation .... ce n'est pas le moins agréable.
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Qu'en dites vous ?
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En route pour de nouvelles aventures.
Que bien sur je partagerais avec vous.

08:18 Publié dans Visite | Lien permanent | Commentaires (16) | Tags : normandie, fromage |  Facebook

 
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