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16/01/2011

" Aujourd'hui dimanche ....mangeons sarthois"

Samedi matin, le jour se lève sur Coulaines et son église.

 

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En ce jour de dimanche, ce qui n'est pas coutumier  de ma part je vous présente la recette de la

 

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La Marmite Sarthoise

Pour celles qui auraient envie d'un bon plat sarthois de saison, voici la recette :

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Recette pour 4 Personnes

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700 gr de blanc de poulet

120g d'arrière de lapin désossé

140g de champignons de Paris

100g de jambon

1/4 de litre de vin blanc de Jasnière.

1/4 de litre de fond de veau

20 cl de crème fraiche

de l'huile d'arachide et de noix

500g de choux vert

200 g de carottes

sel et poivre

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Coupez le poulet et le lapin en aiguillettes et le jambon en petits morceaux, les champignons lavés et séchés en lamelles, le choux lavé et rincé en lanières et les carottes épluchées en Julienne.

Cuire le choux et les carottes à la vapeur  pendant 10mn.

Dans une sauteuse, mettez à raidir les aiguillettes de poulet et de lapin dans l'huile chaude d'arachide.

Egouttez l'huile d'arachide et assaissonnez avec l'huile de noix.

Ajoutez aussitôt les champignons, bien mélanger, puis mettez le jambon, faites sauter 2 à 3 fois, puis réservez le tout au chaud dans un plat.

Déglacez le jus de la sauteuse avec le vin blanc et faites réduire de 3/4.

Ajoutez le fond de veau, puis la crème.

Faites bouillir pendant 1mn et rectifiez l'assaissonnement si nécessaire.

Remettre les viandes dans la sauteuse et laissez mijoter quelques instants pour bien enrober le tout de la sauce.

Servez aussitôt, avec les légumes à part.

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Boisson conseillée : un Jasnière.

Et maintenant régalez vous ....

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Naturellement vous l'aurez préparé avec nos poulets de Loué....

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Vous ne m'en voudrez pas de faire un peu de pub pour ma région

 

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Connaissez vous le vin de Jasnière .....surement pas tout le monde !!!!!

 

 

 

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Le JASNIERES est un vin blanc fruité puis bouqueté, réputé comme l'un des meilleurs blancs secs de France. Sa finesse, son élégance, son originalité le rendent séduisant. Son goût caractéristique de pierre à fusil est plus ou moins prononcé suivant les crus ou les millésimes. D'une belle couleur jaune d'or, riche en bouquets, frais et floral, il peut évoquer écorce, miel, acacia ou aubépine. Il présente une bouche d'attaque ferme, mais pourvue de délicatesse, avec une note moelleuse qui s'évanouit lentement.

 

 

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Sa qualité la plus remarquable est sa faculté à vieillir des dizaines d'années, voire plus d'un siècle. On a dit du JASNIERES qu'il est le plus jeune des vins vieux, car après 10 ou 20 ans de bouteille, il atteint son sommet tout en restant bien vivant.

 

 

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Du temps de Louis XIV, une carte détaillée de la région présente des vignobles sur les mêmes coteaux qu'au vingtième siècle. Aujourd'hui, le regain d'intérêt pour les « produits authentiques » fait rechercher les vins de notre vallée.

 

 

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Je vous souhaite un bon dimanche

 

 

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Anita





 

Commentaires

Bonjour Anita,

Comme elle a l'air savoureuse ta recette sarthoise, je la copie pour un jour où je n'aurai pas la flemme de cuisiner!

Avec de bons produits, il est agréable d'entreprendre une vraie cuisine. Tiens ce jour, une cuisse de poulet au four, toute simple avec purée.....car j'adore le poulet, bien loin de ta recette bien sûr..

Bonne journée en balade

Bises
hélène

Écrit par : hélène | 16/01/2011

Si j'amene l'entrée et le dessert me laisseras tu goûter ce plat qui me parait bien appetissant et boire un peu de ton vin?
Bon appétit et bon dimanche
Bises Brigitte

Écrit par : fleurbleu | 16/01/2011

Superbe lever du jour. Journée ensoleillée, encourage la promenade. La marmite sarthoise me paraît excellente avec ce petit vin l'accompagnant. A midi j'ai fais une carbonade, plat t'chi ! Après fromage, du maroilles, ça réchauffe !

Bisous.

Écrit par : judith | 16/01/2011

LOUé soit le JASNIERES que je ne connaissais pas.
Mais je n'ai jamais goûté la pierre à fusil, ça n'est pas très... comestible ! Les oenologues ont de ces expressions !
(lol)
Je prends note, en tous cas, s'agissant d'un des meilleurs vins blancs secs de France...

Bon dimanche dans ta chère région,
Gérard.

Écrit par : CHAP | 16/01/2011

La marmitte sarthoise nous l'avons découverte à "Crissé" chez ma soeur hummm fameux !
Bisous
Nicole

Écrit par : Nicole | 16/01/2011

Coucou Anita,
humm ça à l'air bien bon tout ça !!!! maintenant à nous d'essayer .....
j'espère que tu vas bien. Je suis toujours en panne d'ordi. bisous et bonne soirée ... amie sarthoise !

Écrit par : Marylène | 16/01/2011

Coucou du soir Anita !
Hum ! une bonne marmite de viandes et légumes , je ne connaissais pas ce plat Sarthois .
Le vin non plus tout est de ta région ainsi que les poulets , Loué près de chez toi je ne voyais pas là .
Bon , je n'ai plus qu'à recopié ta recette et l'essayer . Bonne soirée gros bizoux de nous deux ,
Françoise !

Écrit par : françoise la comtoise | 16/01/2011

Tout ça semble bien bon. On voit que c'est préparé avec amour.
Je ne connais pas ton vin blanc qui vieilli si bien.
Bonne journée
Bises
Geneviève

Écrit par : Geneviève | 17/01/2011

hmhmhm ça a l'air trés delicieux !

Écrit par : Fûts de vinification | 17/01/2011

Merci pour toutes ces visites , le Mans et sa région . Bonne semaine à vous

Écrit par : pauline | 17/01/2011

Coucou Anita!
Miam! Miam! J'ai imprimé ta recette et je compte la faire très bientôt, je t'en dirai des nouvelles...
Toujours bon de passer un moment de calme autour de la table, en se régalant...
A bientôt
Bonne soirée
Do

Écrit par : Do | 17/01/2011

Bonjour Anita,

J'ai appris tout plein de choses avec ta recette, Le vin de Jasnières n'a jamais été dans les rayons de ma cave, et je n'aurai jamais mis sous son étiquette autant de qualité. Un siècle !!!!!!!!! Fichtre ! Il est temps d'en rentrer quelques bouteilles.

Quant à ta recette, je n'ai jamais essayé de mélanger poil et plumes, lapin et poulet. En Provence, d'ailleurs, je vois souvent les aliments séparés les uns des autres dans l'assiette, et quand on fait une ratatouille, on ne cuit pas les légumes ensemble, mais séparemment, pour ne les réunir que pour la dernière cuisson.

Merci pour ce billet

Bises du grillon

Écrit par : Christian | 18/01/2011

Enfin la VRAIE recette de la marmitte sarthoise . Amis et amies qui veulent découvrir notre département n'oubliez pas de cuisiner avec du poulet de Loué (et pas un autre) et suivez cette recette à la lettre, chaque étape est importante .
Et pour l'entrée, une tartine de rillettes????

Bonne dégustation .

Écrit par : Catherine | 07/12/2012

Les commentaires sont fermés.

 
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